Sonntag, 28. Juni 2015

Sonntags-Smoothie


So einen leckeren und gesunden Smoothie gab es nicht nur Sonntags, nein, jeden Tag als Starter vor unserer MTB-Tour hier in Österreich. Ich bin wirklich begeistert!!! Früher saß ich hier auf der Terasse mit meinen Haferflocken oder einer Dose Brotaufstrich und musste mir den ein oder anderen überflüssigen "Witz" anhören. Heute ist unsere kleine Männerrunde fast komplett vegan, was für eine Entwicklung! Toll, und mit gleichgesinnten vegan zu Reisen, macht vieeeeel mehr Spaß :)

Da fallen schon mal viele nervigen Diskussionen weg und im Gegenteil, wir können sogar unsere Erfahrungen austauschen. Aber es kommt auch zu unglaublichen Situationen. Wir haben wirklich darüber diskutiert, ob der einzige verbliebene Fleischesser in der Runde sein (selbst mitgebrachtes!) Fleisch mit bei uns auf den Grill legen darf, kein Witz :) Sonst muss ich mir eine kleine, möglichst saubere freie Stelle auf dem Grill suchen und heute diese Situation. Ich habe dann trotz meiner aufkommenden Rachegelüste tatsächlich für eine gemeinsame Grillnutzung gestimmt. Ist das nicht verrückt??? Ich bin einfach der Meinung, wir sollten es nicht eskalieren lassen. Verdammt viele Gründe sprechen für unseren veganen Lebensstil, aber manchmal muss man sich auch etwas zurücknehmen. Weniger ist manchmal mehr, nicht jeder ist bereit für die ganze Wahrheit und in einer vergifteten Atmosphäre bewegt sich letztendlich keiner mehr auf den anderen zu.

Auf jeden Fall kann man sich in einer veganen Runde auch ganz anders vorbereiten und einkaufen. Das sieht man schon daran, dass dieses Jahr hier im Urlaub ein Hochleistungsmixer auf dem Tisch steht. Es gibt also auch noch andere Verrückte, die viel Geld für so ein Teil ausgeben :) Mit den Ergebnissen von dem Bianco forte war ich übrigens zufrieden. Der ist gefühlt sogar leiser als mein Vitamix und dabei erheblich günstiger. Für einen genaueren Vergleich müsste man die mal nebeneinander stellen und mit gleichen Zutaten bei gleicher Zeiteinstellung gegeneinander antreten lassen. Aber so genau will ich es dann auch wieder nicht wissen, gekauft ist gekauft :) Der Smoothie war jedenfalls sehr, sehr lecker!!!

Samstag, 27. Juni 2015

Gemischter Salat mit Schmand oder so



Ich war mal wieder in Österreich, täglich grüßt das Murmeltier, und muss auch gleich meine erste Sünde beichten. Nein, nicht das Bier, das ist OK :) Eher den Salat mit irgendwelchem Gedöns. Ich habe es nicht so gewollt! Aber manchmal nimmt das Schicksal einfach seinen Lauf ....

Wir sind zum "langsam an die Berge gewöhnen" den kleinen Anstieg zur Hochthörlehütte rauf. Dort habe ich schon mal leckere Spaghetti mit Tomatensoße gegessen und darauf habe ich mich dieses Jahr auch wieder gefreut und nichts weiter mitgenommen. So weit so gut, aber irgendwie waren wir diesmal spät dran wegen der Anreise und so. Einer hat mich unterwegs auch schon ganz "böse" angeschaut, von wegen kleine Einstiegstour :) Aber das ist wirklich eine der kleineren Touren hier für uns und da musste er durch! Zu schaffen macht uns Flachlandtirolern auch einfach die Höhe von über 1000 m über dem Meeresspiegel, also ich spüre das auch sofort! Dementsprechend schwach und hungrig waren wir dann auch alle und haben uns oben glücklich hingesetzt. Doch leider 10 Minuten zu spät ...

Küche ist nur bis 16 Uhr, war die Antwort der Bedienung, grrrr.  Unserem faulen E-Biker in der Runde wurde das leider nicht mitgeteilt, obwohl er schon vor uns da war. Als wir dann sogar noch fragten, ob wir eventuell irgendwas veganes bekommen können, wurden wir sehr ratlos angeschaut. "Doa gibts nix". Ich meinte, doch Spaghetti mit Tomatensoße. Sie darauf: "Ach da sind ja auch Eier in den Nudeln". Na toll, wieder eine Illusion von mir zerstört. Manchmal denke ich, man sollte gar nicht so genau nachfragen unterwegs ;) Dann verschwand sie kurz, um uns darauf mitzuteilen, sie könnte uns noch einen gemischten Salat mit Brot anbieten. Mein Kollege fragte extra noch, da ist aber kein Speck drin oder Käse drüber? Nein - und mit einem Lächeln verschwand sie ...

Als sie zurück kam, der Salat stand noch nicht mal vor mir, habe ich es schon gerochen .... sauer .... nach Ziege? Keine Ahnung, Schmand, Sahne, was auch immer ... da musste ich jetzt durch :( Auf so einer Almhütte rettet man nicht die Welt und sie geht da auch nicht unter! Wir haben die Aussicht genossen, das Bier und festgestellt, dass wir alle schon weitaus schlechtere Tage hatten auf diesem Planeten :)))

Montag, 25. Mai 2015

Süßkartoffel-Pommes mit selbstgemachten Ketschup



Heute gab es nur was schnelles, obwohl ich am Feiertag mehr Zeit gehabt hätte. Ich hatte aber einfach keine Lust und noch etwas sebstgemachten Ketschup übrig. Und Pommes mit Ketschup ist ja einfach ein Klassiker :) Diese Variante hier aus Süßkartoffeln ist aber viel gesünder und mindestens genau so lecker! Und schnell geht es auch noch.


Zutaten für 2 Personen:


  • 3-4 große Süßkartoffeln
  • 1-2 EL Öl
  • Salz, Pfeffer
  • Kräuter nach Wahl
  • Dip nach Wahl



Den Backofen schon mal auf 220 °C vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und in pommesähnliche Streifen schneiden. Dann in eine Schüssel geben und mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kräutern bestreuen. Ich habe hier einfach etwas Oregano genommen. Alles mit den Händen vermischen und auf einem Backblech verteilen, möglichst gleichmäßig und flach.

Dann kommt das für ca. 15 Minuten in den Backofen. Danach die Pommes kurz wenden und nochmal für ca. 5-10 Minuten in den Ofen schieben. Die Zeit hängt stark von eurem Backofen ab. Also schaut einfach zwischendurch mal rein, dass die Süßkartoffel-Pommes die richtige Bräunung für euch haben. Jetzt könnt ihr die einfach mit einem Dip eurer Wahl genießen, lecker!


Leider werden die Pommes nicht so schön knusprig wie aus der Friteuse, das will ich nicht verschweigen. Das Problem hat man aber immer bei Backofenpommes. Dafür ist diese Variante hier sehr Kalorien- und Fettarm, wenn man es mit dem Öl nicht übertreibt. Und wenn ihr dann noch den Ketschup selber macht, der ja wesentlich weniger Zucker als der gekaufte Ketschup enthält, habt ihr aus dem Klassiker fast eine richtig gesunde Mahlzeit gemacht ;)

Donnerstag, 26. Februar 2015

Hot Dog ohne Würstchen bei Ikea


Ja, das war nur was für den hohlen Zahn und auch nur eine Notlösung :) Ich war diese Woche bei Ikea und hatte irgendwie Hunger Appetit und habe mich dann spontan dafür entschieden. Ein Hot Dog, bei dem ich einfach das Würstchen weg gelassen habe, ich bin ja flexibel. Die haben mich zwar etwas komisch angeschaut, mir dann aber auch nur 50 Cent abgeknöpft. Dafür ist das dann doch ganz OK, oder?

Na nicht wirklich! Erstens passt das nicht zu den 7 Hauptregeln der gesunden veganen Ernährung und zweites habe ich nicht mal vorher recherchiert, ob das überhaupt 100%ig vegan ist, sorry. Aber ihr kennt mich ja mittlerweile etwas. Unterwegs sind potentiell vegane Lebensmittel für mich immer vegan, basta. Ich frage da nicht die gestresse Verkäuferin, gerade wenn hinter mir noch eine große Schlange steht, ob z.B. der Essig auch wirklich nur mit mechanischen Verfahren gefiltert wurde. Meistens wissen die das eh nicht und außerdem will ich den Leuten hinter mir nicht auch noch eine "lustige" Veganer-Anekdote liefern, die sie den Rest ihres Lebens auf Betriebsfeiern am Buffet erzählen können. Da wo ich regelmäßig einkaufe und esse kläre ich natürlich VORHER, was vegan ist und was nicht!

Bei Ikea muss ich mir da bald auch nicht mehr den Kopf zerbrechen. Dank PETA wird es ab April 2015 weltweit in allen Ikea Filialen vegane Köttebular geben. Und ich denke und hoffe, das ist nur der Anfang. Auch andere Unternehmen und Ketten werden bald ihre Speisekarten klimafreundlicher gestalten (müssen!). Starbucks hat auch schon den ersten Schritt getan, mit dem veganen Avocado Ciabatta. Da bewegt sich gerade was, juhuuuuu. Dann muss der Homeveganer endlich nicht mehr solche seltsamen Nahrungsexperimente wie hier oben abgebildet durchführen :)


Übrigens, bei Ikea gibt es jetzt auch kostenloses Wlan. Ihr müsst dort keine nervige Anmeldeprozedur durchlaufen, einfach nur die AGB's akzeptieren und los gehts :) Na also, geht doch! Ich glaube ab April bin ich dann öfter mal da ...


Sonntag, 18. Januar 2015

Ketschup selber machen


Wenn mir mal jemand vorgeschlagen hätte, meinen Ketschup selber zu machen, wäre meine erste Frage gewesen, wozu? Es gibt doch genug zu kaufen, auch vegan z.B. von Alnatura in Bio-Qualität, von Heinz oder auch im Discounter (z.B. Rich Ketschup bei Netto). Da gibt es leckere Sorten und so oft brauche ich Ketschup nun wirklich nicht. Letztes Jahr hatte ich mir aber das Buch "Vegan in Topform" von Brendan Brazier gekauft und einige gute Rezepte darin gefunden. Vieles davon auch in einer Rohkostvariante, so wie dieses Rezept für selbstgemachten Ketschup. Ja und was soll ich sagen? Seit ich den 1x probiert habe, mache ich mir den immer wieder :) Roh, schnell und mega lecker. Doch seht selbst ....


Zutaten für so ein volles Glas hier oben:
  • 3 große Tomaten
  • 80 g getrocknete Tomaten
  • 4 Datteln
  • 1/2 Zwiebel
  • 65 ml Agavendicksaft
  • 65 ml Hanföl, Kürbiskernöl oder was ihr da habt
  • 2 EL Apfelweinessig
  • 1 TL Oregano
  • Salz nach belieben

Alle Zutaten grob würfeln und in einen kräftigen Mixer werfen und je nach gewünschter Konsistenz kurz oder länger mixen. Dann sofort in ein luftdicht verschließbares Glas füllen und ab damit in den Kühlschrank. Dort hält sich der Ketschup angeblich 4 Wochen. Das habe ich jedoch nie getestet, der war immer schon vorher alle :)

So richtig vergleichen kann man das gar nicht mit Ketschup. Das Ergebnis ist dicker, manchmal lasse ich noch bewusst kleinere Stückchen drin und vor allem viel aromatischer. Das ist selber schon fast eine kleine "Gemüsemahlzeit", voller gesunder Nährstoffe, die viele Gerichte nochmal aufwertet. Ein richtig guter Dip, der sich sehr vielseitig verwenden lässt. Probiert es aus und lasst es euch schmecken!


Mit getrocknete Tomaten sind übrigens nicht die in Öl eingelegten aus dem Glas gemeint, sondern wirklich nur sonnengetrocknete Tomaten. Sollte euer Mixer damit Probleme haben, könnt ihr die auch vorher einige Stunden zusammen mit den Datteln in Wasser einweichen.


Quelle: "Vegan in Topform" von Brendan Brazier, Ketschup, S. 303

Mittwoch, 7. Januar 2015

Veganes 4-Gänge-Weihnachtsmenü: Süßkartoffel mit Hafersahne-Senfsoße, Petersilienwurzel und Lupinenfilet mit roten Zwiebeln


Ich wünsche allen hier noch ein frohes und gesundes neues Jahr 2015!!! Kann man das jetzt noch machen? Ja sicher :) Hier seht ihr noch mein komplettes 4-Gänge-Weihnachtsmenü, das will ich euch auch nicht vorenthalten. Normalerweise bin ich Weihnachten immer unterwegs und brauche mich um nichts kümmern. Diesmal war ich fällig und musste mir was einfallen lassen. Aber ich denke es ist mir recht gut gelungen, ich hatte ja auch vorher geübt:





1. "Kürbis-Orangen-Ingwer-Suppe"
*
2. "Süßkartoffel mit Persilie, Tomaten und Champignons in einer Hafersahne-Senfsoße. Dazu angeschmorte Petersilienwurzel und ein Lupinenfilet mit roten Zwiebeln."
*
3. "Pfefferminzeis mit Zartbitter Schoko Tröpfchen"
*
4. "Obstsalat mit veganer Sahne"





Insgesamt war das ein sehr buntes, auch gesundes und vor allem leckeres Festtagsmenü. Das es komplett vegan war, brauche ich hoffentlich nicht extra erwähnen.


Das Beste an diesem Menü ist, dass man es auch gut vorbereiten kann. Ich habe jedoch alles frisch und live gemacht und auch da hielt sich der Aufwand in Grenzen. Die Süßkartoffel habe ich im Ofen gemacht wie in diesem Süßkartoffel-Päckchen "Grillrezept" aus dem Blog. In der Zeit habe ich die Petersilienwurzeln mit diesem Spiralschneider in Spiralen geschnitten und dann in Kokosöl in einer Pfanne angebraten. Als sie etwas Farbe hatten, habe ich den Deckel aufgesetzt und weitergedünstet, bis sie weich aber immer noch mit etwas biss waren. Danach habe ich das nur mit wenig Salz und Pfeffer gewürzt, damit der typische Geschmack des Wurzelgemüses nicht verloren geht. Daneben habe ich das LupinenFILET und die Zwiebelringe angebraten.


Die Vorsuppe war am einfachsten, da ich alles nur in den Vitamix werfen musste. Hier ist das Rezept für die Kürbis-Orangen-Ingwer-Suppe. Das Schwierige dabei ist die richtige Dosierung vom Ingwer und der Chilischote. Ein halber cm entscheidet da schon mal über gelungen oder "versaut". Ich hatte diesmal Glück :)




Das Eis hatte ich vorher mehrmals getestet, aber in der finalen Version ist mir noch etwas gutes eingefallen. Ich habe einfach noch einen Zitronenwürfel mit dazu gegeben und so war es einfach noch einen Tick besser. Hier findet ihr das Rezept für das Pfefferminzeis mit Zartbitter Schoko Tröpfchen und da werde ich das mit der Zitrone noch ergänzen.






Tja, eigentlich waren wir danach schon satt, aber 4 Gänge heißt nun mal auch 4 Gänge, keine Gnade :) Also gab es als Abschluss noch ein ganz kleines und winziges Schälchen Obstsalat + vegane Sprühsahne, den ich so nebenbei geschnippelt hatte. Also mir/uns hat es geschmeckt und das Schöne war, wir hatten alle nicht das sonst hinterher übliche Weihnachtsessen-Verdauungsschnaps-Mittagsschlaf-Völlegefühl!





Ach, was ich noch erwähnen muss, als ich alles in die Küche rausgebracht habe, haben meine Eltern ihre Punktewertung auf kleine improvisierte Pappkärtchen geschrieben, das fand ich sehr schön :) Meine Mutter hat mir volle 10 Punkte gegeben und mein Vater immerhin 9, was für einen Omni spektakulär ist. Er hat sogar ein halbes Lupinenfilet verdrückt, was mich sehr erstaunt hat. Er meinte, wenn das etwas fester wäre, könnte es fast als gebratene Leber durchgehen. Das lasse ich mal so unkommentiert stehen ...

Donnerstag, 25. Dezember 2014

Pfefferminz Eis mit Schoko Tröpfchen


Gestern habe ich meine Kürbis-Orangen-Ingwer-Suppe für das Weihnachtsmenü getestet und heute seht ihr mein Eis-Experiment. Ich will morgen unbedingt ein selbstgemachtes Pfefferminz-Eis mit Schokotröpfchen servieren und das Ergebnis aus der Homeveganer Versuchsküche sieht schon mal recht gut aus :) Allerdings waren dazu mehrere Versuche notwendig und so ganz 100%ig zufrieden bin ich noch nicht, aber dazu komme ich noch.

Ich habe verwendet:


  • 1/2 Honigmelone
  • 2 Bananen
  • Mandelmilch (so einen Eiswürfelbehälter voll)
  • 1 EL Agavendicksaft
  • die Blätter von 4 kleinen Minzzweigen
  • Schokotröpfchen Zartbitter von Ruf



Als erstes musste ich feststellen, so ein Vitamix ist natürlich keine Eismaschine. Das ist aber kein Problem, wenn man einiges beachtet und so habe auch ich einiges versucht. Erschwerend kommt hinzu, dass ich selber gar nicht so der große Eis-Fan bin. Aber ich gebe hier trotzdem alles :)

Mit Früchten und Eiswürfeln, wie im Rezeptbuch zum Vitamix beschrieben, wird das immer eher ein Sorbet. Auch lecker, aber nicht ganz so, wie ich es wollte. Also habe ich die Eiswürfel durch eingefrorene Mandel-Milch ersetzt. Trotzdem fand ich Ergebnis noch relativ weich. Dann habe ich einfach alles vorher eingefroren, die Melone, Banane und die Mandel-Milch und den Agavendicksaft und die Minzblätter mit dazu gegeben. Da hatte der Vitamix dann natürlich zu kämpfen und ich musste mit dem Stößel nachhelfen. Das Ergebnis kam meiner Vorstellung aber schon am nächsten, auch wenn das "Eis" immer noch relativ schnell zerläuft. Mir schmeckt es aber und die Zarbitter Schoko Tröpfchen passen auch sehr gut dazu.

Mal sehen wie es den Gästen schmeckt. Vielleicht sollte ich das auch einfach einfrieren über Nacht? Ach egal, es wird ja gleich gegessen und steht nicht lange :) Ich lasse das jetzt so und vielleicht hat ja noch jemand ein paar gute Eis-Tipps für zukünftige Versuche für mich. Genießt die Feiertage noch!!!
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