Donnerstag, 25. Dezember 2014

Pfefferminz Eis mit Schoko Tröpfchen


Gestern habe ich meine Kürbis-Orangen-Ingwer-Suppe für das Weihnachtsmenü getestet und heute seht ihr mein Eis-Experiment. Ich will morgen unbedingt ein selbstgemachtes Pfefferminz-Eis mit Schokotröpfchen servieren und das Ergebnis aus der Homeveganer Versuchsküche sieht schon mal recht gut aus :) Allerdings waren dazu mehrere Versuche notwendig und so ganz 100%ig zufrieden bin ich noch nicht, aber dazu komme ich noch.

Ich habe verwendet:


  • 1/2 Honigmelone
  • 2 Bananen
  • Mandelmilch (so einen Eiswürfelbehälter voll)
  • 1 EL Agavendicksaft
  • die Blätter von 4 kleinen Minzzweigen
  • Schokotröpfchen Zartbitter von Ruf



Als erstes musste ich feststellen, so ein Vitamix ist natürlich keine Eismaschine. Das ist aber kein Problem, wenn man einiges beachtet und so habe auch ich einiges versucht. Erschwerend kommt hinzu, dass ich selber gar nicht so der große Eis-Fan bin. Aber ich gebe hier trotzdem alles :)

Mit Früchten und Eiswürfeln, wie im Rezeptbuch zum Vitamix beschrieben, wird das immer eher ein Sorbet. Auch lecker, aber nicht ganz so, wie ich es wollte. Also habe ich die Eiswürfel durch eingefrorene Mandel-Milch ersetzt. Trotzdem fand ich Ergebnis noch relativ weich. Dann habe ich einfach alles vorher eingefroren, die Melone, Banane und die Mandel-Milch und den Agavendicksaft und die Minzblätter mit dazu gegeben. Da hatte der Vitamix dann natürlich zu kämpfen und ich musste mit dem Stößel nachhelfen. Das Ergebnis kam meiner Vorstellung aber schon am nächsten, auch wenn das "Eis" immer noch relativ schnell zerläuft. Mir schmeckt es aber und die Zarbitter Schoko Tröpfchen passen auch sehr gut dazu.

Mal sehen wie es den Gästen schmeckt. Vielleicht sollte ich das auch einfach einfrieren über Nacht? Ach egal, es wird ja gleich gegessen und steht nicht lange :) Ich lasse das jetzt so und vielleicht hat ja noch jemand ein paar gute Eis-Tipps für zukünftige Versuche für mich. Genießt die Feiertage noch!!!

Mittwoch, 24. Dezember 2014

Kürbis-Orangen-Ingwer-Suppe



Frohe Weinachten! Liest das heute überhaupt noch jemand? Egal :) Ich bastle jedenfalls gerade noch am Weihnachtsmenü. Dieses Jahr habe ich zum ersten mal seit 16 Jahren keinen Urlaub vor Weihnachten bekommen und kann meine Eltern nicht besuchen. Dafür kommen die zu mir am 2. Weihnachtsfeiertag und ich muss mir was einfallen lassen. Da ich kein Freund großer Küchensessions und langer Zutatenlisten bin, muss es was einfaches aber doch leckeres sein. Es wird 4 leichte Gänge geben, die sich einfach zubereiten und auch gut vorbereiten lassen.

Anfangen werde ich mit einer Kürbis-Orangen-Ingwer Suppe. Ich habe hier noch 2 Hokkaido Kürbisse rumliegen und die müssen auch mal weg. Außerdem brauche ich das alles nur in den Vitamix werfen und kann mich in der Zwischenzeit anderen Dingen widmen :)

Zutaten:

  • 1 kleiner Hokkaido Kürbis
  • 2 Orangen
  • 1/2 Zwiebel
  • 150 ml Kokosnussmilch
  • Gemüsebrühe
  • 1 kleine Chilischote
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 1 hohle Hand voll Kürbiskerne
  • etwas Petersilie
  • Salz, Pfeffer


Den Hokkaido Kürbis grünlich waschen, halbieren und aushöhlen, also mit einem Löffel die Kerne rausholen. Danach alles in grobe Würfel schneiden. Die Schale kann beim Hokkaido dran bleiben und mit gegessen werden, sehr praktisch :) Die Zwiebel grob würfeln, Ingwer und die Orangen schälen und zerteilen. Den Kürbis, die Orangen, Zwiebelwürfel, die Chilischote und Ingwer in den Vitamix werfen und so mit Kokosmilch und Gemüsebrühe auffüllen, dass alles knapp bedeckt ist. Jetzt das Suppenprogramm am Vitamix einstellen und das "Düsentriebwerk" starten.

Wenn ihr den Lärm aushaltet, könnt ihr jetzt in der Zeit daneben die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und die Petersilie klein hacken. Ich muss leider immer schnell raus rennen und alle Türen hinter mir schließen, da ich sonst aggressiv werde bei dem Lärm. Das ist wirklich der größte Nachteil an diesem soliden Stück Technik, aber so isses halt.

Dafür ist die Suppe aus dem Vitamix schnell gemacht, ca. 5 Minuten Vorbereitung und ca. 4 Minuten im Vitamix und ihr bekommt so 4 gefüllte Gläser mit den Zutaten hier. Einfach vor dem servieren noch mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit den Kürbiskernen und der Petersilie dekorieren. Die Suppe ist nicht zerkocht, voller gesunder Inhaltsstoffe, total cremig und weich ohne den geringsten Klumpen, optisch total ansprechend und vor allem auch richtig lecker!!!



Die Kerne von dem Kürbis selber kann man übrigens auch weiter verwenden. Allerdings muss man die erst waschen und trocknen vorher. Das ist mir dann doch etwas zu aufwendig und deshalb kaufe ich gelegentlich einfach eine Tüte Kürbiskerne im Laden.

Donnerstag, 18. Dezember 2014

Veganer Weihnachtsmarkt in Bochum



In Bochum findet ihr noch für 5 Tage einen komplett veganen Stand auf dem traditionellen Weihnachtsmarkt. Erfahren hatte ich davon durch den Artikel "Vegan auf dem Weihnachtsmarkt - so geht's" in den Ruhrnachrichten. Eine kleine friedliche Oase, die ihr am letzten Wochenende vor Weihnachten unbedingt noch besuchen solltet. Es gibt ein herzhaftes Chili mit "Käse" oder Guacamole dazu und auch was süßes, lecker!!! Der Stand ist etwas abseits, genau zwischen dem Hexenkessel und dem Riesenrad (Foto), wobei ihr das Wort Riesenrad nicht so genau nehmen dürft :) Schräg gegenüber befindet sich Intersport Baltz und ich verlinke hier unter dem Beitrag nochmal auf den Standort.

Mittlerweile gibt es ja schon in einigen Städten vegane Weihnachtsmärkte (Duisburg, HannoverDüsseldorf) aber das sind meist "nur" so Tages- oder Wochenedveranstaltungen. Hier in Bochum wurde zum ersten mal das Experiment gewagt, einen komplett veganen Weihnachtsstand für die gesamte Dauer des Weihnachtsmarktes zu betreiben. Ich finde das sehr mutig und mein Dank gilt den Pionieren der veganen Idee!!! Annette, die Frau hinter dem Stand, verköstigt sonst Bands in Bochumer Clubs (Facebook --> Desire By Gods) und macht Catering. Ihr könnt das auch für Veranstaltungen, Betriebsfeiern oder private Feste buchen und dabei sogar kochen lernen.

Hoffentlich hat sich diese Aktion hier auch wenigstens finanziell etwas gelohnt. Zwischen den ganzen Fleischspießen und Currywürsten in Bochum ist das sicher nicht so einfach. Ich habe das ja auch gemerkt, ich war mit Kollegen da. Die wollten nicht mal was kosten. Tja, wenn man eine innere Abneigung dagegen hat, ist das schwer. Kennt ihr das auch von euren Bekannten und Kollegen?  Nur warum denn? Es hat geschmeckt und vegan ist auch kein anderes Wort für Hölle :) Aber man kann ja schon zufrieden sein, dass die wenigstens mit dahin gekommen sind. Ich will auch niemanden belabern, aber etwas mehr Neugierde wünsche ich mir schon manchmal bei anderen Menschen. Na hoffentlich waren die Bochumer Weihnachtsmarktbesucher nicht alle so.

Kann ich mir aber nicht vorstellen, denn vegan ist da kein Fremdwort. In Bochum gibt es einen veganen Supermarkt, man kann in Bochum vegane Currywurst essen, Sushi und auch leckere Burger. Es bewegt sich was im Ruhrpott und ein veganer Stand auf dem Weihnachtsmarkt ist ein weiterer großer Fortschritt für uns alle und erst recht für die Tiere! Weihnachten ist auch immer noch ein "Fest der Liebe" und deshalb endet der Beitrag hier mit einem schönen Tischgebet:


Sonntag, 14. Dezember 2014

Obstsalat


Weihnachtszeit = Obstsalatzeit, bei mir jedenfalls. Warum weiß ich nicht, aber das war schon früher immer so zu Hause. Und solche guten Traditionen übernehme ich gerne. Ich denke auch, man isst im Sommer automatisch mehr Obst zwischendurch. Im Winter gibt es dann andere Verlockungen. Gebrannte Mandeln, Stolle, Spekulatius ..... und natürlich die Couch :) Da kommt so ein Obstsalat genau richtig! Denn in der dunklen, trüben und nasskalten Jahreszeit benötigen wir erst recht reichlich Vitamine.

Obstsalat ist schnell gemacht und das kann wirklich jeder, wenn ihr einige Kleinigkeiten beachtet:

  • Prinzipiell könnt ihr alle Früchte verwenden, die ihr auch sonst gerne esst. Hauptsache schön bunt. Macht euch keine Gedanken, es wird immer großartig schmecken!!!
  • Wascht das Obst gründlich und entfernt die Kerne.
  • Schneidet die Stücke nicht zu klein, sonst wird das eventuell zu matschig.
  • Verwendet immer auch Zitrusfrüchte und/oder Zitronensaft. Dann werden die Apfel, Birnen oder Bananenstückchen nicht so schnell braun.
  • Vermisch alles nur ganz vorsichtig, damit die einzelnen Fruchtstücken nicht so zermatscht werden.
  • Ich verwende nie zusätzlichen Zucker, lieber einige klein geschnittene Trockenfrüchte.
  • Wer mag, kann sich hinterher über seinen Obstsalat etwas Agavendicksaft, Ahornsirup, Grafschafter Goldsaft oder zu besonderen Anlässen etwas vegane Schlagsahne (z.B. die von Leha, erhältlich bei Kaufland, Edeka, Globus) drüber machen :)


Ich habe heute verwendet:

  • 1 Apfel
  • 1 Banane
  • 1 Orange
  • 1 Mandarine (ohne Kerne!)
  • 1 Kaki
  • 1 Kiwi
  • 2 Datteln
  • 1 hohle Hand voll Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse)
  • 1 hohle Hand voll Rosinen
  • 1 Würfel eingefrorenen Zitronensaft


Mit den Zutaten hier bekommt ihr fast drei solche Gläser voll. Luftdicht verschlossen hält sich der Obstsalat auch noch einige Tage im Kühlschrank, aber frisch ist er natürlich am besten. Ich esse den manchmal gleich morgens nach dem aufstehen oder nehme mir ein Glas mit auf Arbeit. Das sieht gut aus und gibt gleich Power für den Tag.
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